Tortellini con crema de parmesano
La pasta me encanta, los quesos también y las cremas de queso una delicia !!!, en éste caso a la crema le ha tocado al Parmesano, una pasada de queso, es un queso italiano de consistencia dura y granular, se usa rallado o gratinado.
Su nombre en italiano es conocido como "Parmigiano Reggiano", según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre, testimonios históricos (por ejemplo Boccaccio en el Decamerón) muestran que entre los años 1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer que sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, es posible que la receta sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.
En cuanto al Tortellini decir que es una variedad de pasta con forma de anillo, compuesta por una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, que suele estar rellena de carne, queso o verduras, hay distintas formas de servirlos, ya sea en caldo, en salsa o con crema.
Tortellini con crema de parmesano
La pasta me encanta, los quesos también y las cremas de queso una delicia !!!, en éste caso a la crema le ha tocado al Parmesano, una pasada de queso, es un queso italiano de consistencia dura y granular, se usa rallado o gratinado.
Su nombre en italiano es conocido como "Parmigiano Reggiano", según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, en la provincia de Reggio Emilia, bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre, testimonios históricos (por ejemplo Boccaccio en el Decamerón) muestran que entre los años 1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer que sus orígenes se remontan a varios siglos atrás, es posible que la receta sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.
En cuanto al Tortellini decir que es una variedad de pasta con forma de anillo, compuesta por una capa de masa enrollada y unida por sus extremos, que suele estar rellena de carne, queso o verduras, hay distintas formas de servirlos, ya sea en caldo, en salsa o con crema.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos por cortar el bacon en tiras pequeñas y reservamos
- 2
Ponemos mantequilla en un recipiente al calor y le ayudaremos removiendo, a que se funda
- 3
Echamos el bacon y dejamos hasta que se dore, removemos de vez en cuando, una vez esté listo lo sacamos y reservamos
- 4
En el mismo recipiente echamos la harina y removemos hasta que se haga y tome color
- 5
Una vez conseguido vamos echando el caldo poco a poco pues nos interesa que se integre y no queden grumos, una vez hemos integrado el caldo rallamos el queso, ponemos a nuestro gusto la cantidad que deseemos
- 6
Sólo nos resta para completar la salsa, echar la nata, agregamos el bacon, una vez mezclada la reservamos en caliente
- 7
Ya, nos disponemos a hacer la pasta, ponemos una olla con agua y sal al calor y cuando hierva los echamos y dejamos según las instrucciones del fabricante, aunque recomiendo sacarlos unos minutos antes
- 8
Una vez estén al dente los vamos pasando a la cazuela en que tenemos la salsa, permitimos que se impregne de ella y la repartimos en los platos en que vayamos a servirla, espolvoreamos en última instancia pimienta negra, le dará ese puntito picante tan interesante
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