Crema o cobertura de caramelo
Es una salsita dulce muy buena para decorar o rellenar bizcochos, cupcakes o cualquier bollito. Yo normalmente lo hago en Thermomix pero os dejo también como hacerlo de manera tradicional.
Crema o cobertura de caramelo
Es una salsita dulce muy buena para decorar o rellenar bizcochos, cupcakes o cualquier bollito. Yo normalmente lo hago en Thermomix pero os dejo también como hacerlo de manera tradicional.
Paso a paso
- 1
EN THERMOMIX: Poner la mantequilla y derretir a 40 grados, velocidad cuchara hasta que esté bien derretida.
- 2
Añadir el azúcar y subir a 100 grados manteniendo la velocidad. Hasta que comience a coger colorcito. Cuidado de que no se queme! Si veis que tarda podéis subir un poquito la temperatura y la velocidad (varoma, 2) pero sin quitarle el ojo
- 3
Bajar con la espátula lo que se ha quesado en las paredes. Añadir la leche y la cobertura de gelatina para tartas (los 6 g es medio sobrecito). Mantener la velocidad bajita y la temperatura varoma hasta que esté todo bien integrado, más o menos unos 2 minutos.
- 4
Se puede variar la cantidad de gelatina para tartas dependiendo de para que lo quieras usar, yo así lo encuentro perfecto para rellenar.
- 5
Dejar que repose y se temple un minutito y... pensar con que lo vas a disfrutar!
- 6
DE MANERA TRADICIONAL: Poner la mantequilla en una olla a fuego muy flojito para que se derrita sin dejar de remover.
- 7
Añadir el azúcar y no dejar de mover hasta que tome el mismo color que en la Thermomix.
- 8
Echar la leche y el medio sobre de cobertura y llevar a ebullición durante unos segundos. Retirar del fuego y dejar descansar un minutito y disfrutar!
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