Pochas cebolla, agregas el ajo y por último el puerro, una vez pochado pones tomate rallado y dejas que reduzca. En otra sartén salteas los cherrys y reservas, y luego con un hilo de aove salteas la sepia troceada e incorporas a la salsa y un chorrito se vino blanco. Por último las zamburiñas y emplatas espolvoreando si gusta el picante un poco de ají chombo.