Cordero Asado de Olla con Naranjas y Aceitunas
ricarcam @cook_Osorno
El cordero se puede sazonar 1 día antes; mantener frío. El cordero se puede estofar con 2 días de anticipación; Cubrir y enfriar.
Cordero Asado de Olla con Naranjas y Aceitunas
El cordero se puede sazonar 1 día antes; mantener frío. El cordero se puede estofar con 2 días de anticipación; Cubrir y enfriar.
Paso a paso
- 1
Corte el cordero a lo largo, siguiendo la costura donde se retiró el hueso y parando aproximadamente 1/2 "antes de que llegue a través. Abra el cordero como un libro y sazone con sal y pimienta. Cierre, envuelva bien En plástico, y enfriar al menos 8 horas.
- 2
Horno a 400 ° F. Abra el cordero y coloque el ajo en la mitad inferior, dejando un borde de 1 ". Cubra con rodajas de naranja y aceitunas. Espolvoree con los trozos de pimiento rojo y sal. Cierre el cordero y ate a intervalos de 1" con hilo de cocina.
- 3
Coloque el cordero en una rejilla de alambre dentro de una bandeja para hornear con borde grande. Asar hasta que esté bien dorado, 30–40 minutos. Retire el cordero del horno.
- 4
Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F. Con cuidado, transfiera el cordero a una olla grande y resistente al horno y agregue el caldo de, vino y tomate. Cubra y cocine el cordero, rociándolo con un líquido de estofado cada 30 minutos, hasta que esté dorado y blando, 2–3 horas. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
- 5
Transfiera el cordero a una tabla de cortar y deje reposar por lo menos 30 minutos antes de cortarlo. Servir con líquido de estofado.
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