Alcachofas en salsa de Idiazábal

Name: Alcachofas en salsa de Idiazábal
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 Alcachofas; 1 litro Aceite de oliva; 2 Ajos; 2 hojas Laurel; 10 granos Pimienta; 400 ml nata; 200 gramos queso Idiazábal

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#Vegetal

Alcachofas en salsa de Idiazábal

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Ingredientes

6Alcachofas
1 litroAceite de oliva
2Ajos
2 hojasLaurel
10 granosPimienta
400 mlnata
200 gramosqueso Idiazábal

Guardada

Paso a paso

1

Poner el aceite en una olla con los ajos la pimienta y el laurel, y calentar a 80 grados
2

Limpiar las alcachofas y añadirlas al aceite.
3

Confitarlas durante al menos dos horas, procurando que no suba la temperatura del aceite por encima de 90 grados.
4

Para la salsa poner la nata en una sartén y calentar.
5

Cuando comience a hervir añadir el queso ya rallado y varillear hasta que quede una salsa fina sin grumos.
6

Sacar las alchacofas y cortar en dos o cuatro y regar con la salsa, espolvorear pimienta recién molida y servir de inmediato.