Arroz frito estilo chino
El manejo del wok, y el poder reemplazar las costillas por chuletas de cerdo.
Arroz frito estilo chino
El manejo del wok, y el poder reemplazar las costillas por chuletas de cerdo.
Paso a paso
- 1
Se pone a cocer el arroz, yo utilizo el típico wok con rejilla de bambú y un paño de algodón, se añade agua a cubrir el arroz generosamente, se tapa y cuece a fuego medio
- 2
Se pican muy finamente todas las verduras y la chuleta de cerdo.
- 3
Sofrio la cebolla, y el ajo, a fuego suave, a que acitrone, añado en orden: la chuleta finamente picada, luego el pollo en lonchas no muy finas y por último los camarones, salpimento al gusto. Una vez cocidos los reservo.
- 4
Procedo a sofreír el resto de las verduras (excepto el cebollín y los elotitos en salmuera), hasta que queden tiernas, pero verdes, reservo.
- 5
Si tu wok es lo suficientemente grande, puedes ir arrinconando los ingredientes hacia los bordes a fin de mantenerlos calientes, conteniendo la cocción. Procedo a batir el huevo y vaciarlo en el centro del wok, batiéndolo enérgicamente hasta conseguir fragmentos muy pequeños, salpimento al gusto. Una vez cocido lo reservo.
- 6
Una vez cocido el arroz, lo retiro del fuego y retiro el excedente de agua (si es que hay). Es momento de freír el arroz añadiendo salsa de soja al gusto y procediendo a integrar en orden el resto de los ingredientes al arroz, iniciando con las verduras, el huevo, las proteínas y los elotitos cambray picados. Integra y añade un poco más de salsa de soja.
- 7
Al servir, se le añade un poco de cebollín fresco por encima.
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