Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar y cortar las verduras en brunois. Colocar aceite en la paella y saltear las verduras. Se lo tenemos hecho saltar este paso.
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Cuando estén a medio hacerse añadir los trozos de calamar, las gambas peladas y las almejas remover bien añadir el tomate frito y mezclar. Dejar un rato que el tomate este caliente.Añadir la cerveza entera.
- 3
Cuando empieza a hervir la cerveza añadir el arroz. Y dejar que se baya cociendo, tenemos que remover.
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En un poco de agua caliente añadiremos la tinta de calamar abriendo la bolsa, tenemos que cocerla junto al arroz. Previamente hemos calentado agua 1' 1/2 litros. Cuando el arroz se beba la cerveza añadir el agua caliente poco a poco y remover. Tendremos que rectificar de sal poco a poco. El arroz integral necesita mas tiempo de cocción y mas agua.
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Cuando veamos que nos queda para tirar la ultima parte de agua antes de verterla a la paella, añadir todas las especias: pimentón rojo molido, las hebras de azafrán, el cilandro y el perejil. Nos aseguramos que los granos de arroz están bien de sal. Y solo entonces añadiremos el resto del agua. Removerlo bien para que se mezcle todo.
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El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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#sebuscaEsta es la otra receta que salió con el presupuesto de la caldereta tenemos que añadirle los gastos del arroz 0'90 €, 0, 30€ de los rabos de los champiñones, 0'67€ de la tinta de calamar y 0'20€ del tomate en conserva.
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Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.
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