Callos de setas con garbanzos. Pancita de Setas estilo Español
₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. @cook_Salvador
Una versión vegana de un platillo español lograda con setas (pleurotus ostreatus). El condimento para callos le da un sabor inigualable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Garbanzo cocido. Poner 300 gr de garbanzo seco a remojar, con agua fría, durante 12 horas. Al día siguiente escurrir el agua y lavarlos. Poner una olla al fuego, con 3 dientes de ajo, sin pelar y cuando hierva, añadir los garbanzos escurridos; cocer hasta que estén a punto, blandos al tomarlos entre 2 dedos, entre 40 y 60 minutos. 15 minutos antes de retirarlos del fuego, agregar sal al gusto.
- 2
Si se utiliza garbanzo envasado, previamente cocido, lavarlos al sacarlos del envase, desechando el agua en que están envasados. Usar caldo de verduras, o de pollo, o simplemente agua para la preparación en que se vayan a utilizar. La manera de preparar los garbanzos, la tomé del recetario Cookpad de Conxita Beà Barrufet: Garbanzos y espinacas con albóndigas de carne.
- 3
Pelar y picar la cebolla, reservar. Limpiar las setas y partirla en rectángulos. Reservar.
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En una olla grande acitronar la cebolla 2 minutos aproximadamente y añadir las setas. Combinar durante unos 4 minutos. Bajar el fuego y espolvorear con el pimentón.
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Agregar los garbanzos y el condimento para callos, comercial o preparado. Remover y añadir el caldo.
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Rectificar de sal o condimento, si fuera necesario. Disolver la maizena en un poco de agua fría y añadir a la preparación. Dejar cocer con la olla tapada durante unos 15 minutos.
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Servir bien caliente y disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador. le encantará ver cómo quedó.
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No soy chef. Soy vegetariano, aunque las recetas aquí expuestas, la mayoría sean veganas. Les comparto con mucho gusto estos guisado veganos. Se ven laboriosos y con muchos ingredientes, por la necesidad de aproximar el sabor a los guisos originales. Por eso en ocasiones les incorporo, sobretodo especies, que la receta carnívora, no lleva.
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