Pon a calentar el caldo de pescado con la bolsa de tinta, sin que llegue a hervir.

En la misma pota donde vayas a hacer el risotto, sofríe con una cucharada sopera de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde, ambos picados muy pequeños.

Cuando estén listas la cebolla y el pimiento, trocea la sepia en trozos no muy grandes y mézclalo con las verduras. Sofríe todo junto un par de minutos.

Vete echando poco a poco el caldo de pescado al arroz y remueve. Cuando veas que se consume, vuelve a echar, y así hasta que este cremoso y a tu gusto.

Yo lo dejo siempre un poco duro, por cuestión de gustos lo primero. Y lo segundo para que su indice glucémico sea inferior y así más sano.

Por último a la hora de servir, puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado.