Adobo: Pelar el ajo. Machacar en un mortero el ajo con sal, añadir perejil, tomillo, orégano y aceite, mezclar. Salpimentar el adobo.

Cubrir con adobo la carne, dejar macerar la carne durante 24 horas. Escurrir el pimiento. Secar y cortar por la mitad el pimiento. Poner en una tabla filete, colocar encima el queso, jamón serrano, pimiento y cubrir con otro filete.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado los filetes. Freír en una sartén los filetes, escurrir en papel absorbente. Pelar y cortar en bastones las papas.

Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano el cachopo acompañar con papas fritas. Servir.