Una vez la vamos limpiando, sacaremos el corte. Aquí os dejo fotos para que lo veáis. Siempre podéis buscar algún vídeo donde lo veréis más fácil.

Hacemos un corte como si fuese un filete normal pero no llegamos a cortar de todo. Vamos estirando con el cuchillo y hacemos otro corto como si fuésemos a cortar otro filete, de modo que al cortar hasta abajo... se nos quedará un filete grande... abierto por la mitad.

Los dejaremos macerando un buen rato con aceite, ajos picados, perejil, pimienta, sal y un chorrito de limón. Procuramos que todos los libritos queden bien impregnado. Tapamos y reservamos. (yo los deje unas 3 horas, pero no hace falta tanto)

Antes de prepararlos, quitamos los ajos y los extendemos sobre la encienta sobre papel transparente film, para que nos sea más fácil (cada uno como lo ves más fácil).

Con ayuda del film los enrollamos muy bien para que queden bien cerraditos y las puntas bien enrolladas

Batimos los huevos y preparamos el pan rallado el otro plato. Yo le añado perejil y ajo en polvo al pan rallado. Al gusto !!

Una vez bien enrollados, pasamos por huevo batido, luego pan rallado y en mi caso... vuelvo a pasarlos de nuevo por huevo y pan. Le hago una doble capa.

Una vez listos... los ponemos a freír con abundante aceite de oliva

Podéis congelarlos sin problema.

Y ya los tenemos listos para disfrutar de este manjar... ☺️☺️☺️. Si te animas... espero tu fotito y cuéntame que tal. Saludos amigos