Rallar bien las zanahoria casi casi puré.

Separ las yemas y batir con azúcar máscabo y coco por 5 min.

Luego agregar las zanahorias, harina integral y de avena más los frutos secos (yo triture un poquito) mezcla bien todo todo.

Prepara aparte un punto nieve con las 3 claras. (antes chequea que recipiente esté bien limpiecito de grasa. Separa bien las yemas. Una pizca de sal. Comenza a batir a baja velocidad, hasta que forme una leve espumita. Luego si dale con ganas hasta que forme puntas rígidas.dale más más batido y listo punto nieve.

Incorpóralo a toda la preparcion. Con movimientos envolventes.

Prepara un molde budinera, tartera el que más te guste enmantecalo y agrégale la preparación. Horno por 50 minutos fuego moderado.

Yo los corte en cuadraditos y quedó exquisito.