মুগ ডাল 4-5 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে

ময়দা 2 টেবিল চামচ ঘি ও একটু নুন দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে 30 মিনিট মতো ঢেকে রেখে দিতে হবে

ধনে জিরে শুকনো লঙ্কা মৌরি জোয়ান শুকনো তাওয়াতে একটু ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে রাখতে হবে

চার পাঁচ ঘন্টা পরে ডালটা জল থেকে তুলে নিয়ে একটা পেস্ট বানাতে হবে এই পেস্ট টা বেশি মিহি হবে না

এবার কড়াতে বাকি এক চামচ ঘি দিয়ে হিং ফোড়ন দিতে হবে ও তারপর বেসন যোগ করতে হবে বেসনের কালার পরিবর্তন হলে তার মধ্যে ডাল বাটা দিয়ে দিতে হবে ও ক্রমাগত নাড়তে হবে

একটু শুকিয়ে এলে এর মধ্যে নুন চিনি স্বাদমতো এবং ভাজা মসলা দিয়ে দিয়ে বেশ একটু ঝরঝরে পুর বানিয়ে নিতে হবে

এবার ময়দা ডো থেকে একটু একটু করে নিয়ে লেচি বানিয়ে তার মধ্যে এই পুর দিয়ে মুখ আটকে দুই হাতের তালুর মধ্যে নিয়ে একটু চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে দিতে হবে

তারপর এই কচুরি গুলো ডুবো তেলে লো মিডিয়াম আঁচে একটু সময় নিয়ে ভাজতে হবে আঁচ বেশি হলে কচুরি কখনোই খাস্তা হবে না