ডাল ভালো করে ধুয়ে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে

এবার কড়াইতে তেল গরম করে আদা-লঙ্কা বাটা দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ ডাল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ডালটা নাড়তে হবে।কিছুক্ষণ নাড়ার পরে ডালটা ফুটে শুকিয়ে এলে তারমধ্যে একে একে সব মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এরপর আরও কিছুক্ষণ নেড়ে ডালটা পুরপুরি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে।ময়দার ডো টা আরও একবার ভালো করে ডলে নিয়ে তার থেকে ছোট ছোট লেচি করে নিতে হবে

এবার একটা করে ময়দার লেচিকে ছোট লুচির মতো বেলে নিয়ে তাতে ডালের লেচি দিয়ে চারদিকটা আসতে আসতে এক জায়গায় করতে হবে

এরপর খুব ভালো করে মুখটা বন্ধ করতে হবে যেন ভাজার সময় মুখটা খুলে না যায়।এভাবে সবগুলো বানিয়ে নিতে হবে

কড়াইতে তেল গরম করে বানিয়ে রাখা কচুরি গুলো দিয়ে ঢিমি আঁচে উল্টে পাল্টে সোনালি করে ভাজতে হবে

দুদিক সোনালী করে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে পছন্দ মতো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে অড়হর ডালের খাস্তা কচুরি