প্রথমে মুগ ডাল টা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২-৩ঘন্টা।

এবার একটা বাটিতে ময়দা নিয়ে তাতে নুন ও ঘি দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।২০-২৫মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ডো টা।

২-৩ঘন্টা পর ডালটা জল ঝরিয়ে নিয়ে মিক্সিং জারে দিয়ে তার সাথে কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে একটু পিষে নিতে হবে।একদম পেস্ট করা যাবে না। একটু গোটা রাখতে হবে।

এবার করায়ে তেল দিয়ে তাতে হিং, গোটা জিরে,মৌরি, দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে তাতে সব গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে মুগ ডাল টা দিয়ে ভালোভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার ভালো ভাবে পুর টা নাড়তে হবে।যখন ডাল টা ছাড়া ছাড়া হয়ে আসবে তখন পুর টা তৈরি।পুর টা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এবার ময়দা থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিয়ে তাতে পুর গুলো ভরে মুখ টা ভালো ভাবে বন্ধকরে নিতে হবে। এবার হালকা করে একটু বেলে নিতে হবে।

এবার করায়ে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে কচুরি গুলো দিয়ে এক এক করে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে তেল যেন খুব গরম না হয়।

কচুরি কম আঁচে আস্তে আস্তে ভেজে নিতে হবে।যখন লাল হয়ে আসবে তখন তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।