Hervir los tomates hasta que estén blandos y dejar enfriar. Pelarlos y pisarlos para hacer un tipo de puré de tomate (se se quiere saltar este paso se puede utilizar dos cucharadas de tomate frito)

Poner la mantequilla en una sartén y saltear los frutos secos. Sacar y reservar. Limpiar la sartén

Calentar el aceite en una sartén. Cortar la cebolla en rodajas, rallar el jengibre y freír ambos ingredientes juntos

Añadir sal, azafrán en polvo, cúrcuma molido, cilantro molido, guindilla molida, garam masala y freír durante 3 minutos

Añadir el puré de tomate y la mezcla de frutos secos. Remover y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue

Añadir la leche y calentar hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo, hasta que esté más espesa la salsa

Añadir todas las verduras (peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños, tipo dados) y remover. Cocinar sobre fuego medio durante 10 minutos. Si hace falta, añade un vaso de agua con media pastilla de verdura disuelta.

Cuando estén blandas las verduras, quitar del fuego. Añadir la nata, remover bien y servir.