Cuci bersih ikan patin yang sudah dipotong-potong, kemudian lumuri jeruk nipis dan garam, remat2 ikan patin dalam larutan air jeruk nipis dan garam tersebut supaya tidak amis.

Haluskan cabai merah, cabai rawit dan bawang merah. Kemudian masukkan ke dalam panci yang berisi air, masukkan juga larutan asam Jawa.

Didihkan air dalam panci yang sudah berisi bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, garam, dan gula

Setelah air mendidih koreksi rasa kuah pindang, jika dirasa sudah pas, cuci sampai bersih ikan pindang yang sudah dilumuri jeruk nipis dan garam tadi pada air yang mengalir lalu masukkan ikan patin ke dalam panci, jangan diaduk2. Tunggu sebentar, kemudian masukkan nanas dan kemangi jika ikan hampir matang. Koreksi rasa lagi.