Paella Valenciana de carne a leña

Name: Paella Valenciana de carne a leña
Yield: 7 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg arroz bomba; Hasta los tornillos de las asas Caldo; Al gusto Carne de pollo; Al gusto Carne de conejo; Al gusto Costilla de cerdo; c/n Sal, aceite, azafrán o colorante alimentario; Al gusto Romero fresco; Al gusto Judías verdes; 1 Pimiento; 3 Ajos; 1-2 Tomate; Al gusto Bajocones o garrofons

Emma B. @cook_16652645

Castellón

Imprescindible poner cariño, mimo y tiempo.

Paella Valenciana de carne a leña

Emma B. @cook_16652645

Castellón

Imprescindible poner cariño, mimo y tiempo.

Guardada

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Ingredientes

60 min

7 personas

1 kgarroz bomba
Hasta los tornillos de las asasCaldo
Al gustoCarne de pollo
Al gustoCarne de conejo
Al gustoCostilla de cerdo
c/nSal, aceite, azafrán o colorante alimentario
Al gustoRomero fresco
Al gustoJudías verdes
1Pimiento
3Ajos
1-2Tomate
Al gustoBajocones o garrofons

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Esta receta está hecha con leña de naranjo pero sale también muy rica cocinada con otros medios como gas o inducción.
2

Usar paellera. Poner aceite y calentar. Salar la carne y freír hasta que tenga un color dorado intenso.
3

Apartar la carne hacia los lados y poner el pimiento troceado pequeño, las judías verdes troceadas, los ajos cortados gorditos para que no se quemen
4

Mover continuamente para que no se quemen y cuando estén a medio sofreír, añadir el tomate y la ramita de romero fresco.
5

En una olla ponemos agua a calentar hasta que hierva. Cuando el sofrito esté doradito, salar de nuevo y añadir el agua hirviendo. Yo lleno la paella hasta casi el borde porque va a reducir y si sobra caldo podemos sacarlo antes de echar el arroz.
6

Cuando arranque a hervir, añadir los bajocones. Dejar hervir hasta que la carne esté bien cocida.
7

Sacar caldo si fuese necesario y añadir el arroz. Yo para esta paella he puesto un kg de arroz bomba y caldo hasta los tornillos de las asas. Dejar cocer sin demasiado fuego para que no se consuma muy rápido. Los últimos minutos de cocción del arroz, tapar la paella para que repose.
8

Disfrutarla en buena compañía.