Arroz de aprovechamiento con ternera en gme, gmf y tradicional:

Guadalupe Gutiérrez Parejo
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Villanueva de la Serena

Cuesta de Enero, cuesta de Febrero.. cuesta de Septiembre. Pues vamos a ahorrar cocinando rico. Ya sabéis que en mi casa no se tira nada y el modo de hacerlo es evitar que esté rodando por el frigo un día y otro.
Así que ahí va una propuesta de un rico arroz que demuestra que a veces, menos es más.

Arroz de aprovechamiento con ternera en gme, gmf y tradicional:

Cuesta de Enero, cuesta de Febrero.. cuesta de Septiembre. Pues vamos a ahorrar cocinando rico. Ya sabéis que en mi casa no se tira nada y el modo de hacerlo es evitar que esté rodando por el frigo un día y otro.
Así que ahí va una propuesta de un rico arroz que demuestra que a veces, menos es más.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2/3 filetesternera a la plancha o fritos del día anterior
  2. Reducción de caldo de ternera (especifico cómo hacerlo)
  3. 2ajos muy picaditos
  4. 300 grsarroz (para 4 personas)
  5. Sal
  6. 3 cucharadassalsa Teriyaki
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. 3 vasosmedidores de agua (medida sólo para ollas) Para cocción tradicional, el doble de agua que de arroz

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    REDUCCIÓN DE CALDO DE TERNERA: En la sartén o cubeta de haber hecho los filetes, echamos medio vaso de los de agua y ponemos a cocer y así recogeremos todos los restos de los jugos de la carne. Ponemos en un bote y guardamos. Nos servirá para dar sabor a muchos platos.

  2. 2

    MODO DE HACERLO EN OLLAS: Hacemos tiras los filetes y reservamos. Ponemos aceite en la cubeta y echamos los ajos, cuando estén doraditos echamos el arroz y rehogamos. Añadimos los filetes en tiras, la reducción del caldo y la salsa Teriyaki, envolvemos bien y cancelamos menú.

  3. 3

    Echamos el agua, rectificamos de sal y programamos menú guiso, media presión, 140º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente y dejamos reposar unos minutos.

  4. 4

    MODO TRADICIONAL: Hacemos tiras los filetes y reservamos. Ponemos aceite en una sartén grande y cuando esté caliente echamos los ajos, cuando estén doraditos, echamos el arroz y rehogamos. Añadimos los filetes en tiras, la reducción de caldo de ternera y la salsa Teriyaki y envolvemos bien. Añadimos el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Guadalupe Gutiérrez Parejo
Villanueva de la Serena
Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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