Volteado de Filete de Pescado, Vegetales & Papas
A muchos nos gusta explorar nuevos sabores, texturas, colores y aromas que nos brinden nuevas experiencias con nuestra comida. Mi creación de nuevos platos parte de la disponibilidad de ingredientes frescos de temporada y el deseo de innovar, de subir un escalón culinario, esa necesidad de crecer y expandir los conocimientos. Aquí les traigo ingredientes conocidos, con diferentes técnicas y un giro para la presentación.
Volteado de Filete de Pescado, Vegetales & Papas
A muchos nos gusta explorar nuevos sabores, texturas, colores y aromas que nos brinden nuevas experiencias con nuestra comida. Mi creación de nuevos platos parte de la disponibilidad de ingredientes frescos de temporada y el deseo de innovar, de subir un escalón culinario, esa necesidad de crecer y expandir los conocimientos. Aquí les traigo ingredientes conocidos, con diferentes técnicas y un giro para la presentación.
Paso a paso
- 1
Las calabazas las freímos hasta que estén doraditas, las reservamos. Salteamos las setas en el aceite achiotado 1 minutos, agregamos cebollas y 1/2 morrón en julianas, sazonamos y salteamos 2 minutos más. Retiramos y repartimos junto con la calabaza sobre el fondo de una fuente para asar.
- 2
En el vaso de la licuadora, agregamos el aceite de oliva, la otra mitad del morrón, los ajíes dulces, la cerveza, los ajos, sazonamos y licuamos. Este licuado lo llevamos a cocinar en la sartén donde salteamos los vegetales, dejamos que rompa hervor y cocinamos fuego medio 3 minutos revolviendo el fondo, agregamos la leche y dejamos 3 minutos más. Reservamos la salsa.
- 3
Vamos a cocer las papas hasta ablandarlas a punto, que estén justo cocidas. Las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor y sazonamos las rodajas. Reservamos para el armado.
- 4
Sobre el fondo de vegetales salteados, acomodamos rodajas finas de tomates, chorreamos aceite de oliva al gusto sobre todos los tomates, sazonamos y espolvoreamos el perejil picado. Sobre los tomates acomodamos los filetes de pescado, y sobre los pescados untamos salsa de ajíes. Continuamos traslapando las rodajas de papas, y otra capa de rodajas de tomates, pimienta frezca y buenos chorros de aceite de oliva.Rematamos con el resto de la crema, cubriendo la superficie de las papas.
- 5
Esto lo llevamos al horno por 20 minutos, a 400°C para que la salsa fluya, suban los vapores de los vegetales y el pescado se cocine, haciendo un ciclo debajo de las papas, que a penas dorarán, pero recordemos que están cocidas. El Horneado crea sabores distintivos, concentrados, muy particulares, que realzan los platos.
- 6
Recomiendo que primero cortes las porciones que vas a servir, luego te ayudas de una espátula plana y ancha para tomar desde el fondo, aproximaras el plato sobre la porción y a la vez giraras plato y espátula, esa es la magia del plato, veras el filete coronado y la salsa discurrir sobre las papas en el fondo, belleza...!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Filete de pescado a la sartén con papas
El verano apremia y necesitamos algo ligero y sabroso para los días calurosos
-
Filete de potro con guarnición de verduras
Una buena receta para comer proteínas y verduras al mismo tiempo
-
Hojaldre de pescado y verduritas
Vamos con un plato fácil, rico y con el que podéis quedar muy bien en una reunión de amigos o familiares.
-
Pastel de pescado y verduras
Este pastel se puede hacer con otro tipo de pescado y otras verduras.Yo lo he hecho con pescadilla, judías verdes y calabacín pero podéis cambiar esos ingredientes a vuestro gusto.
-
Filetes de panga con base de verduras
Filetes de panga fritos acompañados de un sofrito de champiñones, tomates y perejil, se sirve bien caliente con pimienta negra.
-
Pastel de verduras y pescado
Este pastel surge para aprovechar los restos de la verdura de la tortilla, el queso que sobró de las patatas Americanas y el pisto, que una vez que te pones hacerlo suelo hacer cantidad por que es muy socorrido para otras comidas, ya que se puede congelar.
-
Filete de pescado frito
El pescado debe estar bien fresco cuando se hace frito, hay que calcular que con un kilo de filetes comen entre 4 a 5 personas.
-
Filete de pavo y setas a la plancha
Receta súper rica y sana. Llena un montón y es rápida de hacer.
-
Filete de panga con verduras y salsa de vino
Hoy vamos a comer una receta sana. Un pescado sin espinas y para los más peques de la casa con verduras.
-
Filetes de merluza macerados y judías verdes con patata rehogadas
Quién dijo que comer sano y de dieta es aburrido y soso?? Os dejo éste plato combinado con un aspecto envidiable y apetitoso que invita a comer y con los nutrientes y vitaminas indispensables en cualquier dieta equilibrada.
-
Filetes de falda de ternera guisados y puré de papas al pimentón
Los filetes de falda de ternera son un poquito duros pero tienen mucho sabor, por eso qué mejor forma de hacerlos que guisados. -
Filete a la plancha con patatas de bolsa
Un plato para comer o cenar sin manchar mucho. Atrevido y a la vez clásico.Las patatas de bolsa nunca faltan en un hogar moderno así que a veces nos pueden sacar de un apuro. Ponerse a limpiar, cortar y freir patatas puede ser a veces algo que no nos apetece. La solución es abrir una bolsa de patatas y que acompañen al filete... pero lo podemos hacer con clase.En lugar de poner las patatas rancias de la bolsa que abrimos en el cumple de nuestro hijo podemos ir al super y comprar una bolsa de patatas "de lujo". En este caso he usado las nuevas Lays Sensation sabor cebolla caramelizada con vinagre balsámico.
-
Patatas con filetes de pavo en salsa verde
Una manera riquísima y diferente de comer las patatas con unos buenos filetes calientes y bañados con salsa verde, espero que os guste.
-
Filete de caballo con alcachofas y patatas
El otro día compramos unos filetes de carne de caballo en el mercado, junto con unas alcachofas (las primeras que veo esta temporada, a cosa de 6 euros el kilo) y decidí pegarme el lujazo de meterme entre pecho y espalda un filetón de caballo con alcachofas.#sinazucar
-
Filete de trucha con frutos secos en papillotte
Ayer compré una trucha abierta sin espinas de la que han salido dos estupendos filetes. Ayer me hice uno a la plancha y hoy he hecho este en papillotte, que ha quedado fenomenal.Ahora no es tiempo de truchas, pero deben ser de piscifactoria. Al estar asada, en papillotte, concentra los sabores y queda muy jugosa. Los frutos secos, le aportan un toque crujiente a la vez que agridulce.
-
Salmón con crocante de vegetales
Estoy viviendo en Panamá por lo tanto voy descubriendo ingredientes nuevos y voy a experimentar
URUGUAYA -
Filete de Merluza con Puré de patatas
Hoy me animé a meterme en la cocina y preparar algo rico, sano y sencillo de preparar con tan solo unos cuantos de ingredientes. ¡Buen provecho!
-
Filetes de bacalao congelados con puré de patatas y mayonesa, horneados
Siempre compramos algo de pescado congelado y tanto los filetes de bacalao como los medallones de merluza nos permite hacer nuevos platos, así como sacarnos de apuros y comer pescado para la salud. GXL
-
Pastel de bacalao, merluza y gambas, con kale y queso feta
En Inglaterra el pastel de pescado - distintos pescados con algo de lácteo y queso y cubierto de puré de patata - se hace mucho. Hoy quise innovar un poco. En vez de puré de patata, usé patata, zanahoria y boniato, y al pescado añadí cebolla y kale. Nos ha gustado mucho el resultado, así que lo comparto aquí 😄
-
Filete de pechuga de pavo rebozadas con crudites
#alfombrarojacookpad#libro2La carne de pechuga de pavo es baja en grasa, por eso está indicada en cualquier dieta. Aunque sea empanados los filetes, con la ensalada va de maravilla, no os preocupéis, no engordaras. 🦃🦃🦃Es un plato colorido, va de maravilla para los niños.
-
Filetes de pavo con patatas fritas
Venia mi sobrina a comer y le pongo las cosas que a ella le gustan, entre las que están, los filetes de solomillo adobados de pavo con patatas fritas, un plato muy sencillo y rico, sobre todo para niños.
-
Filetes de panga con patatas confitadas
Los filetes de panga son dorados en aceite de oliva de ambos lados y luego terminados de cocinar en una salsa de cebolla, tomate y perejil al vino blanco. Acompañan los filetes de panga unas patatas confitadas, cortadas a manera de baston grueso.El filete de panga tiene una base o colchon de pure de patatas, preparado con los restos de patatas, que resultaron de emparejarlas, al darles forma de baston.
-
Pescado con vegetales (en bifera de essen)
Un excelente almuerzo, sano y rico! Yo lo acompañe con un cuadrado de polenta con muzzarella.
-
Filetes de Panga con gambas gratinada
La Panga es un pescado que para mi gusto resulta muy soso, así que pensando de que manera podía hacerlo, para que resulte rico, inventé esta receta.En casa ha gustado bastante. 🤤Me haría muchísima ilusión conseguir el #DelantalDorado23Semana 1 Ingrediente: PANGA CONGELADA
-
Pescado blanco en el horno con guarnición de chirivía y zanahorias
Un plato saludable y delicioso. -
Filete de panga en salsa verde
Yo lo acompañe con unos espárragos y pan de gambas.
-
Filetes de pavo con hortalizas asadas
Esta receta es muy indicada para las personas que estén haciendo dieta o que tengan colesterol. Los filetes de pavo son a la plancha y las hortalizas asadas, excepto las setas que son salteadas.Queda un plato muy completo y para mi fue plato único. -
Pastel de verduras y bacalao ahumado
Un pastel de judías verdes, zanahorias y patatas, con mozzarela y bacalao ahumado.
-
Filete de abadejo con verduras y ensalada
Compré abadejo que no lo habia comprado nunca y como no queria hacerlo rebozado, lo hice escalfado que tiene pocas calorias. Lo acompañé de salteado de verduras y ensalada.Se puede hacer con merluza también o rape -
Salmón al eneldo, con salsa verde claro y patatas panadera aromatizadas con ajo
Cuidando la presentación y buscando formas nuevas y sanas de preparar la comida, hoy he pensado ( no demasiado, jeje) en hacer toda la comida al vapor. Y nos ha gustado muchísimo!!
Más recetas
Comentarios