Picar bien chiquito el ají, la cebolla y el ajo y poner a rehogar.

Cuando esta blandito agregar la carne picada hasta que esté bien cocida.

Cuando esta cocida la carne agregar el tomate, el vino y condimentar. Se debe lograr que esta preparación quede bien espesa. Reservar.

Lavar y cortar bien finas las berenjenas y cocinarlas en una sartén con una pequeña base de aceite hasta que estén doradas. Reservar.

Preparar la salsa blanca un poco espesa se condimenta con sal, nuez moscada y pimienta. Aquí yo marco una diferencia de la receta original ya que la salsa blanca la hago con manteca.

Ahora que tenemos las tres preparaciones, armamos el plato. Ponemos una base de berenjenas, arriba una capa de la preparación con carne y sobre ella una capa de salsa blanca. Se repite la operación terminando con salsa blanca.

Al terminar de armar el plato le ponemos bastante queso parmesano y al horno a gratinar durante 35 minutos o hasta que este bien dorado.