Primeramente vamos a cocer la pasta.

Mientras tanto, haremos la salsa de aguacate.

Pelamos dos aguacates y los echamos en un recipiente donde se van a batir junto con dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrín de limón, un puñado de grana padano y leche evaporada (la cantidad al gusto del espesor de la salsa). Una vez echados todos los ingredientes, batimos.

Una vez hecha la salsa y cocida la pasta, pochamos la cebolla en una sartén a parte. Cuando se vaya dorando, vertemos un puñado de pistachos obteniendo el mismo resultado.

Después, introducimos la salsa en la sartén para que se ligue bien con los demás ingredientes. Si nos ha quedado muy espesa la salsa, echamos leche desnatada y removemos para hacerla un poco más líquida (eso es al gusto).

Finalmente, vertemos la pasta y removemos hasta que quedó todo bien ligado! Y listo!