Lomo de cerdo en salsa con ciruelas pasas

Picar muy bien todas las verduras.
Quitar el hueso de las ciruelas pasas.
Limpiar el lomo de cerdo.
Salpimentar.

En una cacerola calentar 4 cucharadas soperas de aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente dorar el lomo por todos los lados, una vez que esté bien dorado regar con el vino blanco.
Remover la cacerola para desglasar.
Retirar el lomo de cerdo de la  cacerola y sus jugos.
Reservar.

Incorporar especias, sal, cubo de carne y tomate frito.
Revolver para mezclar todo e incorporar el caldo de pollo.
Cocinar a fuego bajo con la cacerola tapada durante 10 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se queme.

Triturar un poco la salsa y cocinar con tapa a fuego muy bajo durante 5 minutos más.
Revolver de vez en cuando para que no se queme.
Incorporar las ciruelas pasas y el lomo de cerdo con sus jugos.

Cocinar a fuego bajo, con tapa, durante 10 minutos.
Girar el lomo y cocinar 10 minutos más.
Antes de servirlo, cortarlo en rodajas, salsear y servir acompañado con una guarnición a gusto (patas fritas, puré de patas, arroz..).

Mi blog de recetas de cocina: https://cocinahoyconcecilia.blogspot.com

Mi página de recetas de cocina: https://www.facebook.com/cocinahoyconcecilia/

Mi grupo de recetas de cocina: https://m.facebook.com/groups/841702845980530/