En una sartén con base de aceite caliente, echamos el pimiento rojo lavado y muy muy picadito, cuando empiece a ablandarse, añadimos la cebolla pelada y muy picadita, mezclamos y pochamos a fuego lento.

Por otro lado, en un cazo, ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo, echamos el huevo y lo cocemos durante 10 minutos, luego lo ponemos bajo el chorro de agua fría y lo dejamos enfriar, lo pelamos y lo hacemos en trozos muy pequeñitos.

Cuando el pimiento y la cebolla estén pochados, añadimos el atún escurrido y desmigado, rehogamos un par de minutos y echamos el huevo duro ya picadito, mezclamos bien, echamos un poco de tomate frito removemos y dejamos un par de minutos en el fuego, luego retiramos y dejamos enfriar.

Cuando el relleno esté frío, hacemos las empanadillas, ponemos un poco en el centro de la oblea (ni que no se pueda cerrar, ni que haya que buscar el relleno jjjjj), doblamos la oblea, cerramos los bordes con un tenedor y freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite con una servilleta en la base de un plato, servimos calientes y... BUEN PROVECHO!!!