Chancho con yuca
Un plato tradicional de la gastronomía de Nicaragua. Ideal para los días de calor, ya que se puede servir frío. #comidanicaraguense #cuchillosarcos
Chancho con yuca
Un plato tradicional de la gastronomía de Nicaragua. Ideal para los días de calor, ya que se puede servir frío. #comidanicaraguense #cuchillosarcos
Paso a paso
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En un bol preparar la carne de cerdo, puede ser la de tu elección pero que sea tierna, cortada en trozos medianos. Le añadimos las especias, el achiote, el vinagre y la sal al gusto. Lo dejamos reposar unos 20 minutos, pero entre más repose más sabor tendrá.
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El achiote es un colorante natural que se usa mucho en la cocina latinoamericana, la puedes encontrar en tiendas de productos latinos.
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Pelar la yuca levantando la piel con un cuchillo e ir tirando poco a poco. No hace falta pelar como si fuese una patata, ya que la piel de este tubérculo suele despegarse fácilmente.
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Una vez pelada y lavada la yuca, poner en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un tenedor veas que se abre sin problema. Apartar del fuego y reservar en el mismo agua hasta servir, ya que si la escurres la yuca se secará mucho.
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En otra olla poner aceite y cuando esté bien caliente, añadir la carne con todos los jugos que haya sacado del macerado. Dejar que se cocine a fuego medio removiendo constantemente. Cuando veas que la carne empieza a dorarse, hay que tapar y que se vaya cocinando en su propio jugo, pero si vez que se seca mucho, añade un chorrito de agua y vuelve a tapar, sin olvidar de remover cada vez en cuando. Sabrás que está lista cuando esté suave.
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Para hacer la ensalada, hay que cortar finamente el repollo y pasar a un colador, luego enjuagar en abundante agua fría y escurrir bien.
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Pasar el repollo a un bol. Cortar los tomates en dados y añadir al repollo.
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Agregar el zumo de limón y la sal al gusto, y mezclar bien. Si quieres puedes añadir más zumo para que quede más ácida, eso le dará más sabor a todo el plato.
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Para servir se van sacando trozos de yuca del agua y si tienen la vena del centro se la quitas. Poner la yuca en el centro del plato.
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Luego poner unos trozos de carne encima de la yuca.
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Y por último poner un poco de ensalada con sus jugos cubriendo la yuca y la carne.
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