Ensalada de papas con ejotes
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Siempre que preparo ensalada de papas me acuerdo de los grandes recipientes de ensalada que se preparaban en los restaurantes de mi papá todos los días pues era el acompañamiento perfecto
Ensalada de papas con ejotes
Siempre que preparo ensalada de papas me acuerdo de los grandes recipientes de ensalada que se preparaban en los restaurantes de mi papá todos los días pues era el acompañamiento perfecto
Paso a paso
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Bueno primero ponemos a cocer dos o 3 papas y una vez cocidas las pelamos y cortamos en cuadritos.
Dos cebollitas de cambray las rebanamos (solo la parte blanca) y las ponemos a desflemar en agua con vinagre en la lumbre.
Le quitamos los hilos y rebanamos una rama de apio. - 2
Ponemos a que den un hervor una taza de ejotes -yo usé congelados-.
Juntamos todo en una ensaladera, la revolvemos con 3 o 4 cucharadas copeteadas de mayonesa y sazonamos con eneldo en polvo y pimienta.
Por separado ponemos a cocer dos huevos en agua con un chorrito de vinagre -para que sea más fácil pelarlos- a que se hagan duros, los pelamos y cortamos a la mitad a lo largo, sacamos la yema y la revolvemos con una cucharada de mayonesa y volvemos a rellenar las mitades de huevo.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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