Pulpo frito con papas arrugas y mojo de pimiento del piquillo
Pulpo frito con papas arrugas y mojo de pimiento del piquillo
Paso a paso
- 1
Pulpo: Descongelar el pulpo. Poner a hervir agua con sal y laurel. Asustar tres veces el pulpo en agua hirviendo.
- 2
Dejar cocer en agua hirviendo el pulpo durante 40-45 minutos. Tapar el caldero. Retirar del fuego el pulpo. Escurrir. Dejar templar el pulpo.
- 3
Limpiar el pulpo. Trocear el pulpo. Poner en un tupper el pulpo. Reservar el pulpo. Adobo: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en un molinillo el ajo y perejil. Moler el ajo.
- 4
Espolvorear el pulpo con pimentón y ajo y perejil. Rociar el pulpo con aceite de oliva, mezclar. Tapar el pulpo con papel transparente. Dejar macerar el pulpo durante 1-3 horas. Reservar el pulpo.
- 5
Mojo: Tostar en una sartén sin aceite el comino durante 1-2 minutos. Retirar del fuego el comino. Dejar templar el comino. Pelar el ajo.escurrir el pimiento. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir el pimiento, comino, pimentón, aceite y vinagre, mezclar. Sazonar el pimiento.
- 6
Mezclar de nuevo. Poner en el vaso la batidora. Triturar con la batidora.
- 7
Pasar a un cuenco el mojo. Reservar el mojo. Papas: Poner en remojo las papas durante 30 minutos. Escurrir las papas. Lavar y secar bien las papas. Poner en un caldero las papas con laurel y limón, añadir 2-3 cucharas de sal gruesa (si hay personas con tensión alta 1-2 cucharas de sal)
- 8
Tapar las papas con un paño de cocina viejo. Tapar el caldero. Dejar cocer en el agua hirviendo las papas durante 20-25 minutos, pinchar con un palillo para saber si están blandas.
- 9
Escurrir las papas, quitar el laurel y limón. Volver a poner las papas en el caldero, mover para que se arruguen, sino se arrugan coger un puñado de sal gruesa y un poco de agua, mover el caldero.
- 10
Retirar del fuego las papas. Dejar templar las papas. Quitar el papel transparente al pulpo. Freír en una sartén el pulpo durante 4-5 minutos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar el pulpo.
- 11
Presentar en un plato llano el pulpo acompañar con papas arrugas y mojo. Servir.
Recetas similares
-
Pulpo a la plancha con papas arrugadas y mojo
Vamos a probar de hacer un pulpo por primera vez desde cero. A ver qué os parece, a mí me ha encantado. #dominó #disfrutacocinando #lasrecetasdecookpad
-
Chuletas de merluza frita con papas arrugás y mojo de pimiento
Llamé al plato chuletas por el grosor de los filetes de merluza
-
Pescado con mojo de pimiento y tomate asado y papas arrugás
#revistacookpadSe puede cambiar la receta en vez de ponerla en un caldero, ponerlo en una salsera y que cada comensal se sirva en su plato -
-
-
-
-
Muslos de pollo asados en freidora de aire con papas arrugas y mojo de pimiento
#revistacookpad -
Bacalao cocido al vapor con papas arrugas y mojo verde
Tiene un parecido al sancocho Canario, pero en vez de usar corvina o cherne salado use bacalao desalado -
-
-
Merluza con papas arrugás y mojo verde
Típica receta canaria. Aunque allí el pescado suelen hacerlo hervido, yo lo he hecho a la plancha.
-
-
-
-
-
Patatas arrugadas con mojo picón 😋
Preparé esta receta para participar en #wekeendTour pero la de mojo picón es de nuestra amiga de Cookpad, Pilar. Le he enviado un cooksnaps. Es la primera vez que lo preparo y quedó buenísimo.
-
Papas arrugás con bacalao y mojo picón
Esta receta me trae recuerdos de mi niñez, cuando mi madre la preparaba.Y nos explicaba anécdotas de cómo mi abuelo traía el pescado desecado y preparaban su pequeño festín. Como veréis es muy sencilla de preparar, espero que os guste
-
Merluza empanada con papas arrugás, langostinos y mojo verde
#alambiquecocina -
Papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde
PAPAS ARRUGADASLas papas arrugadas son un plato tradicional de las Islas Canarias, un archipiélago español situado en el océano Atlántico. Este plato es famoso por su simplicidad y sabor único, siendo un testimonio de la rica herencia culinaria de la región. Las papas, pequeñas y de piel fina, se hierven en agua con sal hasta que adquieren una textura arrugada y una costra salina que las hace irresistibles.La tradición de las papas arrugadas se remonta a siglos atrás, cuando los habitantes de las islas aprovechaban los recursos locales para crear comidas sencillas pero deliciosas. Este plato no solo es un acompañamiento perfecto para diversas comidas, sino que también puede disfrutarse solo, acompañado de las clásicas salsas canarias: el mojo rojo y el mojo verde. Estos mojos, elaborados con ingredientes como ajo, pimientos y especias, aportan un toque de sabor que complementa perfectamente las papas.Se dice también que los pescadores llevaban las papas, y en alta mar las cocinaban con el mismo agua del océano.Las papas arrugadas fueron votadas como la primera de las 'Las 7 Maravillas Gastronómicas' en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos. https://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com/2017/05/papas-arrugadas-con-mojo-picón-rojo-y.html
-
Contramuslos asados en freidora de aire con papas arrugas, piña y mojo verde
#revistacookpad -
Caballa, papas arrugadas y mojo picón
Mami, ¿qué vamos a comer?Papas y mojoBIIEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNN!!#lasrecetasdemama #cocinafamiliarEsa isla bonita que nos vuelve locos en casa 🥰
UnaBrujita -
Caballa encebollada y papas arrugadas con salsa de mojo
-
-
Papas arrugadas con salsa mojo picón
Se llama papas arrugadas a un modo de cocinarlas característico de las Islas Canarias ya que se cocinaban con agua del mar.No se sabe cuál es el origen exacto de la receta, pero tiene mucho que ver con la llegada de estas variedades procedentes del Perú en el año 1622, traídas a las Islas por Juan Bautista de Castro que las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto.
-
-
Papas arrugadas con mojo picón casero
Papas arrugas con mojo picón casero. Una rica guarnición para una peguguita a la plancha ;)
-
Papas arrugadas con mojo picón
No todo el mundo tiene una amiga canaria, soprano y pintora profesionalmente Merche, que ademas me ha enseñado hacer las papas arrugadas con la salsa típica, el mojo picón plato típico canario.En la isla tienen mas de 60 variedades de patatas ,esta en concreto tiene que ser pequeña y negras como estas que son las autenticas.
-
Papas arrugadas con mojo
A menudo las preparo como guarnición para muchos platos y no pudieron faltar en la cena de Nochevieja 2015 para acompañar al cordero al horno que hice como plato principal.
Más recetas
Comentarios