まず皮を剥きます。
指で指しているあたりかた右を剥きます。

そしたら尻尾のあたりをひっぱります。
スポッと簡単に剥けちゃいます♪

次に背わた取り。
曲がった背中の一番高い部分に爪楊枝を入れ、

天ぷらにするときは、
お腹にまっすぐ切り込みを入れ、爪楊枝をさします。