作り方
- 1
たけのこは皮ごと洗って、泥を落とす
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- 2
先を斜めに切り落とし、根元から穂先に向かって、縦に切込みを入れる
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- 3
鍋に米ぬか、ひたひたの水を入れ、根元がやわらかくなるまで下ゆでする
（約３０分～） -
- 4
お湯がさめたらぬかを落とすように水で洗い、ていねいに皮をむけば、下ゆでOK
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- 5
姫皮もきれいに残す
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- 6
穂先はすまし汁やおひたしに
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- 7
根元は煮物やたけのこ御飯に
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世界遺産アンコールワットのある町カンボジアのシェムリアップでBASECAMP KITCHENというお店をやってます。管理栄養士。HP https://basecamp-siemreap.asia/facebook https://www.facebook.com/basecamp.siemreap/Twitter https://twitter.com/basecamp_kt
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