玉ねぎはみじん切りに、青ネギは小口切りにし、ハンバーグたねの材料すべてをボールに入れて、粘り気が出るまで混ぜこねます。

４等分に分けて１つ１つ両手にハンバーグタネを打ち付けながら空気を抜き、小判型に成型します。真ん中に少しくぼみをつけます。

フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを入れる前に、強火であらかじめフライパンを熱くしておきます。

両面に焼き色がついたら、水1/2カップを入れて、蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

５～６分焼いたら、竹串をハンバーグに垂直に刺して、中まで火が通っているかをチェックします。

竹串を抜いたときに出てくる肉汁が、透明なら焼けているのでお皿に移し、濁っていたらもう少し焼きます。