スープから作ろう♪ごま味濃厚担担ラーメン
濃厚だけど、ズズズゥーっと飲み干しちゃう美味しいスープです♪
ラーメンスープの人気検索でトップ10に入りました！！
このレシピの生い立ち
くるくる鍋でラーメン作りにはまってしまったので♪
お店で食べたごま味の濃厚なラーメンを作ってみたくって試行錯誤を繰り返しました。
しょうゆラーメン レシピID「2423793」 もあります☆
スープから作ろう♪ごま味濃厚担担ラーメン
濃厚だけど、ズズズゥーっと飲み干しちゃう美味しいスープです♪
ラーメンスープの人気検索でトップ10に入りました！！
このレシピの生い立ち
くるくる鍋でラーメン作りにはまってしまったので♪
お店で食べたごま味の濃厚なラーメンを作ってみたくって試行錯誤を繰り返しました。
しょうゆラーメン レシピID「2423793」 もあります☆
アプリでひらく作り方
- 1
スープの作り方
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- 2
にんにくは包丁の側面を当てて軽く潰し、しょうがはスライスし、長ネギは鍋に入る長さにカットして鍋に入れる
- 3
ひき肉は酒をかけ、ほぐしてから鍋に入れる
- 4
強火にかけ、沸騰したら中火から弱火にする。丁寧にアクを取り除く。
- 5
１０分したら鰹節を入れた取っ手付きのザルを鍋に入れ、弱火で５分経過後、取り除く。
鍋のスープを濾して具材と分ける。 - 6
肉みその作り方
- 7
取り出したひき肉以外の具材を刻む。
- 8
材料全て（醤油と砂糖は半量残しておく）をフライパンに入れて一度混ぜた後は、強めの中火で混ぜずに、焼き色を付ける。
- 9
底に焼き色が付いたら混ぜて、また焼き色をつける。これを繰り返して、香ばしさを出す。
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- 10
全体的に焼き色が付いたら、残りの醤油と砂糖を加えて煮立たせる。
- 11
仕上げ
- 12
出来上がった肉味噌ダレを丼に大さじ３杯と練りゴマ大さじ4杯を入れる。（それぞれお好みで調整して下さい。）
- 13
そこに出来上がったスープを３００cc注いで泡立て器でシャカシャカよく混ぜる。
- 14
麺を指示通りの時間で茹でてよく湯を切り、スープの入った丼に入れ、ラー油、ごま、お好みで薬味や具を乗せる。
- 15
肉みそ応用
- 16
豚キムチ炒めに入れると旨みがupして辛みもマイルドになり、こどもでも美味しく食べてくれます♪
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- 17
蒸しキャベツに和えるだけで超美味しい一品に！！
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- 18
乗せるだけで美味しい三食そぼろ丼に☆
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コツ・ポイント
練りごまを手作りすると、更に風味が増しますよ。（ゴマを焦げないように乾煎りしてすり鉢で液体になるまで頑張るだけ☆彡）
肉みそは何度もよく焼き色をつけた方が香ばしくって断然美味しい！！
つくれぽ
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