定番料理★旨い麻婆豆腐
たぶんひろせ @cook_40036881
我が家の定番料理です(^-^)
簡単で本格的な味！
2004/10/12写真更新。
豆板醤多めで＼(＞з＜)丿
このレシピの生い立ち
私も家族も麻婆豆腐が大好き。結構頻繁に作ります。○美屋の麻婆豆腐では満足できず、レシピをあさって試行錯誤。今では大人気の定番料理です。
定番料理★旨い麻婆豆腐
我が家の定番料理です(^-^)
簡単で本格的な味！
2004/10/12写真更新。
豆板醤多めで＼(＞з＜)丿
このレシピの生い立ち
私も家族も麻婆豆腐が大好き。結構頻繁に作ります。○美屋の麻婆豆腐では満足できず、レシピをあさって試行錯誤。今では大人気の定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルなどを使って木綿豆腐の水を切る
時間が無いときはクッキングペーパーで -
- 2
★合わせ調味料★を作る(混ぜるだけ)
- 3
少し多めの油でにんにく、生姜、長ネギ（1/2本くらい）をみじん切りにして軽く炒める
-
- 4
豆板醤を加えてさらに炒める(しっかり炒める！)
-
- 5
挽肉を加えてさらに炒める
-
- 6
合わせ調味料を一気に全部入れて一煮立ちさせる
(花椒を入れる場合はここで入れる) -
- 7
水を切った木綿豆腐を加えて5分くらい煮込む
-
- 8
ごま油と残りの長ネギを刻んで加え、軽く混ぜる
- 9
火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 10
皿に盛り付けて完成！
お好みで山椒をかける -
コツ・ポイント
豆板醤はしっかり炒める！これが味の決め手。
豆板醤の量で辛さが調節できますが塩気が強いので入れすぎに注意。
手順6で花椒入れると、花椒の香りが馴染んでさらに美味しい！
豆腐を油炒めのナスに替えれば麻婆ナスに。 ⇒レシピID:17575218
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