【男の料理】基本のむっちり手作り餃子
餃子は皮を食べるもの！
皮から手作り♪
手間暇かかるけども、家族の笑顔はプライスレス(*・ω・)/:*:･:*:･
このレシピの生い立ち
以前、知り合いの餃子屋さんに教えてもらったものを整理しました。
【男の料理】基本のむっちり手作り餃子
餃子は皮を食べるもの！
皮から手作り♪
手間暇かかるけども、家族の笑顔はプライスレス(*・ω・)/:*:･:*:･
このレシピの生い立ち
以前、知り合いの餃子屋さんに教えてもらったものを整理しました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉餡を作る。
材料をすべて合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
ラップをして1時間以上、冷蔵庫で寝かせる。 -
- 2
干し椎茸をひたひたの水で5分ほど煮て、そのまま冷ます。
- 3
野菜を全てみじん切りにする。
フードプロセッサーがあると簡単。
干し椎茸は汁気を絞らずにみじん切りにする。 -
- 4
肉餡と野菜を混ぜる。
冷蔵庫で１時間ほど休ませる。 -
- 5
皮を作る。
湯を沸かし、強力粉に少しずつ加えながら箸で混ぜる。 -
- 6
耳たぶほどの硬さになったら、塩を加えて混ぜる。
粗熱が取れたら、手でこねる。
冷めた段階でごま油を加えて練る。 - 7
表面が滑らかになったら、ラップで包み30分～1時間寝かせる。
-
- 8
打ち粉をして、生地を切り分ける。
大人の親指大の大きさで皮一枚分。 - 9
打ち粉をたっぷりしながら伸ばす。左手で生地を回しながら、右手で伸ばし棒を動かす。
- 10
餡を包む。
多少無茶しても、生地が伸びるので強気でどうぞ。 - 11
餃子を焼く。
中火でフライパンを温め、油をしっかり加熱する。 - 12
手早く餃子を並べ、コップ1杯のお湯を加える。
すぐに蓋をして蒸し焼きにする。 - 13
弱火で5分ほど焼き、蓋をとって、強火で水分を飛ばす。
-
- 14
水分が飛び、チリチリとしてきたらフライパンをゆすり、餃子をはがす。
- 15
フライパンの上の餃子に皿をかぶせ、一気にひっくり返す。
-
- 16
自家製ジンジャーシロップはこちら
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1509259 #cookpad
コツ・ポイント
混ぜて焼くだけです（笑）
包み方はや、焼き方は、他の方が詳しく載せてらっしゃるので割愛しました。
餡はわざと、薄味にしてあります。
お好みで味の調整をしたり、タレに凝るのも面白いです。
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