どんぐり饅頭
minfannote @cook_40116558
「くまろん饅頭」同様、型頼みの人形焼風お饅頭です。
こちらは重曹を使用してみました。
このレシピの生い立ち
ウィリアムズソノマのノンスティックキャストアルミニウム製を使用。
餡には、どんぐりの「くり」つながりでマロンペーストを使用、さらにラム酒風味で洋風饅頭を装いました。
2008.11.1
どんぐり饅頭
「くまろん饅頭」同様、型頼みの人形焼風お饅頭です。
こちらは重曹を使用してみました。
このレシピの生い立ち
ウィリアムズソノマのノンスティックキャストアルミニウム製を使用。
餡には、どんぐりの「くり」つながりでマロンペーストを使用、さらにラム酒風味で洋風饅頭を装いました。
2008.11.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・型に離型油をスプレーしておく。 -
- 2
〈らむまろん餡を作る〉
ラムレーズンをマロンペーストで包む。 - 3
〈皮の生地を作る〉
ボウルに卵、きび砂糖を加え、ざらつきがなくなるまですり混ぜる。 - 4
サラダオイル、水で溶いた重曹を加える。
薄力粉とミルクパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。 - 5
ラップをして室温で30分休ませる。
- 6
〈成形＆焼成する〉
打ち粉をふったバットに皮生地を18等分（10g/個）する（バターナイフを使用すると作業が楽）。 - 7
手粉を使いながら包餡し、型に入れて平らにならす。
- 8
250℃に予熱しておいたオーブンで、200℃約15分焼く（5分後、オーブンシート＆バットを乗せて平らにする）。
- 9
（お好みで）焼き上がりをすぐにラップで包むと、しっとりとする。
コツ・ポイント
ベーキングパウダーを使用した「くまろん饅頭」と比べると、重曹のおかげか生地の色づきがよく、柔らかめの焼き上がり。
そして、いわゆるお饅頭独特の風味が楽しめます。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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