付け合わせの準備をする。レタスなら一口大にちぎり、青梗菜なら縦に4等分した後、塩茹でしておく。

むきエビは背ワタを取る。山芋は皮をむき、適当な大きさに切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

フライパンでサラダ油を温め、エビを入れて炒め、色が変わったら取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら山芋を加えて軽く炒める。

3.にスープを加え、煮立ったらエビを戻し、更に合わせ調味料を加えて煮詰める。

4.に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、酢を加え、ごま油を落として仕上げる。

皿に5.を盛り、付け合せ（レタスや青梗菜など）を添える。