ヤリイカの花椒揚げ

ヤリイカの花椒揚げ-レシピのメイン写真

ヤリイカの花椒揚げ

花椒のぴり辛がたまらない！
このレシピの生い立ち
イカのぴり辛揚げは美味しい。ただし自分で作る場合は注意が必要。

参考：
イカの天ぷら爆発の恐怖からのがれる方法とは？
http://www.pappaka.com/post-411

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ヤリイカの花椒揚げ

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http://www.pappaka.com/post-411

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材料

１人分

ヤリイカ 1杯
小麦粉大さじ２程度
水適量
花椒粉適量（４～５振り）
塩少々
揚げ油適量

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作り方

1

ヤリイカは軟骨、内臓を取り、皮を丁寧に良くむく。胴体は輪切り、下足は縦半分に切る。
2

衣を作る：小麦粉を水で溶き、花椒粉を４～５振り、振り入れ、塩少々を加える。
3

イカに小麦粉（分量外）をまぶし、衣を付け、１７０℃の油で揚げる。

コツ・ポイント

イカは爆発する危険性があるので注意が必要。

１.皮を完全にむく（ヤリイカは３枚、スルメイカは皮が２枚ある）。
２.水を良くふき、小麦粉をまぶしてから衣を付ける。
３.１７０℃の低温で揚げる。油温が急に上昇しないように多めの油で揚げる。

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Gonbao @gonbao

2017/04/18 09:26に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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