炒り雲丹（うに）
もみな・いな @cook_40055545
安価な瓶詰雲丹が濃厚で上品な調味料に早変わり！材料を湯煎にかけて気長にかき混ぜるだけ☆彡
このレシピの生い立ち
完全に乾燥させたフレーク状態（1時間50分ほど）も美味しいですし、少ししっとり感が残るくらいの仕上がり（1時間半ほど）も美味しいです。
炒り雲丹（うに）
安価な瓶詰雲丹が濃厚で上品な調味料に早変わり！材料を湯煎にかけて気長にかき混ぜるだけ☆彡
このレシピの生い立ち
完全に乾燥させたフレーク状態（1時間50分ほど）も美味しいですし、少ししっとり感が残るくらいの仕上がり（1時間半ほど）も美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべて耐熱ボールに入れる。
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- 2
材料を溶きほぐす。
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- 3
湯煎にかける。
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- 4
湯煎にかけながら菜箸4～5本でかき混ぜる。
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
味噌のように固まってきたらヘラで練り上げるように混ぜる。
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- 9
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- 10
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- 11
ボソボソとほぐれてきたら泡だて器で潰しながらかき混ぜる。
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- 13
1時間半ほどたつど乾燥してきた感じになってくる。
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- 14
1時間半から2時間ほど根気よく気長に、パラパラになったら出来上がり☆彡
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- 15
密閉容器に入れて、冷蔵（または冷凍）保存する。
コツ・ポイント
湯煎の場合は焦げないのでゆっくり気長にかき混ぜるだけ (*'▽')
《湯煎にかけずに鍋で作る場合》
焦げないよう気をつけながら 4～5秒火にかけたらコンロからおろす、を繰り返しながら作ります。所要時間は湯煎とほとんど変わりません。
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