ほたてをボイルしてウロをはずす。

鍋に、酒、醤油、砂糖、豆板醤、水を入れて、ひと煮立ちする。

ほたてを鍋に入れ、煮詰める。

煮詰まったらみりんを入れ、中火で煮詰める。
※ほたてを煮詰める時は強火で一気に煮詰めると、柔らかく仕上がり、照りも良い。

仕上げにゴマ油を入れる。