カワハギ肝の酒蒸し
あおもりの肴 @cook_40127706
カワハギ（ウマヅラハギ）の肝で作るアン肝風酒蒸しです!(^^)!「カワハギ」の人気検索でトップ10入りしました！！！
このレシピの生い立ち
青森県産カワハギ（ウマヅラハギ）の肝があり得ない安値で売られていたので、アン肝風に酒蒸しにしてみました。
アン肝よりも、少しあっさり上品で、いくらでも食べられるヤバいやつです(>_<)
カワハギ肝の酒蒸し
カワハギ（ウマヅラハギ）の肝で作るアン肝風酒蒸しです!(^^)!「カワハギ」の人気検索でトップ10入りしました！！！
このレシピの生い立ち
青森県産カワハギ（ウマヅラハギ）の肝があり得ない安値で売られていたので、アン肝風に酒蒸しにしてみました。
アン肝よりも、少しあっさり上品で、いくらでも食べられるヤバいやつです(>_<)
アプリでひらく作り方
- 1
鮮度の良いカワハギの肝を用意する。
血が残っている場合は塩水で洗い、血やヌメリを落とす。 -
- 2
日本酒でさっと洗う。
日本酒は拭き取らず、表面に付着したままにする。 -
- 3
円柱状に形を整えてラップで巻く。
ラップは2重に巻く。 -
- 4
沸騰したお湯に入れ、弱火で20分程加熱する。
-
- 5
鍋から取り出し粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やす。
-
- 6
食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けて出来上がり。
お好みで小ネギを載せ、ポン酢等で頂きます。 -
コツ・ポイント
蒸し器で作る場合はもう少し長めに加熱して下さい。
肝は脂が多く、非常に酸化しやすいです。
完成した食べきらない分は、切らずに丁寧にラップをして、出来るだけ空気に触れないようにして冷蔵庫で保存します。
つくれぽ
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