大人のソフリット(野菜ダシ)
Tsurutaku @cook_40242630
基本のソフリットに少しアレンジを加えて、より美味しく。
少しの隠し味で、グッと味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
美味しいカレーを作りたくて、飴色玉ねぎの代わりに作りました。
カレー以外にも、スープに入れたり、コロッケに練り込んだり、チャーハンに混ぜたり。。。色々使えるので、時間があるときにまとめて作って、冷凍しています。
大人のソフリット(野菜ダシ)
基本のソフリットに少しアレンジを加えて、より美味しく。
少しの隠し味で、グッと味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
美味しいカレーを作りたくて、飴色玉ねぎの代わりに作りました。
カレー以外にも、スープに入れたり、コロッケに練り込んだり、チャーハンに混ぜたり。。。色々使えるので、時間があるときにまとめて作って、冷凍しています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクは全てみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、火をつけ(火をつける前に入れるのがポイント)、中火で香りが立つまで炒める。
- 3
ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、塩を入れて、油をなじませるように炒める。
- 4
全体に油が馴染んだら、一度蓋をして、10分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 5
10分ほど経って、全体的にクタッとしたら蓋を取り、水分を飛ばすように炒める。
- 6
炒めている途中で、焦げ付きそうになったら、ビールを少しずつ注ぎながら、さらに炒める。
-
- 7
全体的に飴色になったら完成！
2人分であれば、4回分位の量なので、小分けにして冷凍しておくと便利です。
-
コツ・ポイント
ビールを加えながら炒めることで、野菜の甘みに、少しだけ苦味が加わって、より深みのある味になります。
火力によっては、蓋をしている10分の間にも焦げ始めてしまうので、様子を見ながら時々かき混ぜて下さい。
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