ヤマモモのジュース
れおんくんのママ @cook_40050274
6月はヤマモモのシーズン。
毎年成らないので、4月ぐらいから、今年実がつきそうな花が付いている木を探しておくといいよ。
このレシピの生い立ち
このヤマモモのジュースがあれば、ヤマモモスイーツに応用がききます。ヤマモモのババロアやゼリー、プリンなどを作りました。
ヤマモモのジュース
6月はヤマモモのシーズン。
毎年成らないので、4月ぐらいから、今年実がつきそうな花が付いている木を探しておくといいよ。
このレシピの生い立ち
このヤマモモのジュースがあれば、ヤマモモスイーツに応用がききます。ヤマモモのババロアやゼリー、プリンなどを作りました。
作り方
- 1
まずは採ってくるところから…
落ちているぐらいの方が美味しいです。
完熟を拾うか、採ってください。 -
- 2
これくらいの色のヤマモモが完熟していて、甘みも強い。このままでも美味しく食べられます。
-
- 3
これでだいたい、800gでした。ヤマモモには虫が入り込んでいることが多いです。よく洗います。
-
- 4
水で何回も洗う。 たっぷりの水に浸けてザルにあけるのではなく、手ですくって汚れは沈殿させ別のボールに入れて繰り返し洗う。
-
- 5
フードプロセッサーで種を分離させます。連続モードにしないでね。種までつぶれてしまうかも…
-
- 6
これをボールに移して、種だけを選別する。そのままジュースでもいいですし、濾してもいいですよ。
-
- 7
冷凍して解凍すると細胞が壊れて潰しやすいです！
コツ・ポイント
大ぶりのヤマモモの実は、スイーツのトッピングに使えるので、コンポート用に取り分けて、小ぶりなヤマモモの実はジュースや、ジャムに使うといいですよ。
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