旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ
ごぼうは皮もむかず、コロコロの輪切りにし、炒めてタレを絡めるだけです。カリカり旨～♪
このレシピの生い立ち
息子の小学校のリクエスト給食NO1「大豆とジャコの甘辛揚げ」の大豆をごぼうに見立て同じ味付けにしました。（大豆の甘辛揚げはID :18990438 ）
このレシピなら、一人ごぼう1本も楽勝です！ただ繊維たっぷりなので、翌日は快腸です（笑）
旨っ♪カリカリごぼうの甘辛揚げ
ごぼうは皮もむかず、コロコロの輪切りにし、炒めてタレを絡めるだけです。カリカり旨～♪
このレシピの生い立ち
息子の小学校のリクエスト給食NO1「大豆とジャコの甘辛揚げ」の大豆をごぼうに見立て同じ味付けにしました。（大豆の甘辛揚げはID :18990438 ）
このレシピなら、一人ごぼう1本も楽勝です！ただ繊維たっぷりなので、翌日は快腸です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは土を洗い落とし、0.5～1cmの輪切り。
※皮はむかない。水にさらさない。 -
- 2
ごぼうに片栗粉をまぶす。（大さじ1～2）
※ごぼうの上に片栗粉をまぶし、ボールを左右に振るとよく混ざる。 -
- 3
フライパンに多めの油（大さじ2）を熱し、軽く焦げめがつくまで炒める。
-
- 4
＜炒めポイント＞
・揺すってくっつき防止。
・衣がべたつかず半透明になるまで強火。以降は中火でじっくり。全体で5分～。 -
- 5
カリッカリ！この段階で塩をふっても旨し♪
※甘辛の場合、塩は振ならいで下さい。 -
- 6
醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1のタレを作る。
※砂糖は熱々のごぼうを入れ自然に溶けるので、軽く混ぜるだけでOK。 -
- 7
ごぼうをタレに浸し混ぜる。
※タレはフライパンには直接入れない。
※浸しすぎない。 -
- 8
＜補足＞
片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。 -
- 9
●色んな味付け：塩コショウ、ごま、柚子胡椒、ガーリックパウダー、一味唐辛子、青海苔。
- 10
2025年1月「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版しました。
-
コツ・ポイント
・カリカリのポイント①片栗粉たっぷり②多めの油③表面がカリカリになるまで気長に炒める
・箸は使わずフライパンを揺すります。特に最初はごぼう同士がくっつきやすいので！
・オススメトッピング：蓮根・人参・大豆、薩摩芋、カリカリじゃこ、くるみ。
つくれぽ
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