Se încinge cuptorul la 175 de grade C și se pregătesc două tăvi de aragaz care se tapetează cu hârtie de copt. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, se adaugă zahărul și se bat în continuare până când se topește zahărul și se obține o bezea tare. Se adaugă gălbenuşurile, apoi se încorporează făina cu ajutorul unei spatule. Compoziția trebuie să fie spumoasă și aerată.

Se transferă compoziția într-o pungă de ornat tăiată la capăt și se poșează în tavă discuri de dimensiuni egale la distanță de 2-2.5 cm unele de altele. Se introduc în cuptor ambele tăvi odată, pentru 15-20 minute, sau până când cojile de indiene se rumenesc frumos. Când sunt gata, se scot din cuptor și se lasă să se răcească în tavă.

Pentru ganache, se înfierbântă smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul, se toarnă peste ciocolată, se lasă 2 minute, apoi se amestecă până se topește ciocolata și se obține o compoziție omogenă. Se pune la frigider până se răcește complet (minim 2 ore – sau 30 minute la congelator, dacă ne grăbim), apoi se mixează la viteză mare 1-2 minute, până se obține o cremă fină. Se adaugă romul și se transferă într-o pungă de ornat.

După ce se răcesc complet, cojile se însiropează scufundându-le 4-5 secunde în sirop, apoi se așează înapoi în tavă. Câte o coajă din fiecare pereche se glasează cu ciocolată topită pe partea bombată. Vom avea deci jumătate dintre coji glasate. Cojile neglasate se așează cu partea plată în sus pe hârtie sau platou și se umplu cu ganache. Se acoperă cu jumătățile glasate, apoi se decorează cu frișcă, bănuți de ciocolată etc.

Se păstrează la rece până la servire. Din această reţetă ies 12 indiene a câte 100-115 g fiecare.

Poftă bună!