Gelatina se pune la hidratat în 100 ml apă rece și se lasă să stea până se umflă.

Cremă: se pune zahărul într-o oală, se adaugă gălbenuşurile, făina, esența de vanilie și se bate totul cu un tel până la omogenizare. Se toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând mereu. Oala se pune apoi pe foc și se amestecă în continuu până se obține o cremă groasă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit pentru 10 minute, după care se încorporează gelatina. Crema trebuie să fie caldă, nu fierbinte, ca să nu omoare gelatina. Crema se lasă apoi să ajungă la temperatura camerei.

Între timp tăiem căpşunii.

Batem smântână pentru frișcă cu ajutorul unui mixer până devine o spumă tare. Se toarnă jumătate din cremă peste ea și se continuă amestecarea. După ce am amestecăm bine, punem și restu' de cremă, care se amestecă și ea.

Asamblare: pe o farfurie plată punem un inel de tort. Așezăm pe pereții inelului pișcoturile înmuiate în compot sau într-un sirop rece făcut în casă. Pişcoturile se pun atât pe pereții inelului, cât și pe tavă. Se întinde un strat de cremă, se pun căpșuni cubulețe, se pune un alt strat de cremă, apoi pişcoturi și tot așa până terminăm compoziția. Se nivelează totul.

Tortul se poate decora după preferințe.

Se lasă tortul la frigider pentru minim 6 ore, după care se scoate inelul tortului și se poate servi.

Poftă bună!