Blat cu mac: batem albușurile cu un praf de sare până devin spumoase și lucioase. Adaugăm zahărul treptat și batem până devine o bezea lucioasă. Adăugăm esența de vanilie, macul și amestecăm cu mișcări largi. Adăugăm și făina treptat și o încorporăm cu mișcări largi de jos în sus. Punem compoziția într-o tavă cu diametrul de 24 cm, tavă tapetată cu hârtie de copt. Dăm tava în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea.

Blat cu ness: Batem ouăle cu praful de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul treptat mixând încontinuu până zahărul este încorporat. Punem cafeaua ness cernută, treptat și amestecăm cu mișcări largi. Adăugăm și făina cernută și o încorporăm tot cu mișcări largi. Folosim aceeași tavă cu diametrul de 24 cm, tava fiind tapetată cu hârtie de copt. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 10 minute.

Crema de vanilie: mixăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare și devin cremoase. Adăugăm amidonul de porumb și mixăm în continuare pentru a-l încorpora. Adăugăm laptele treptat amestecând încontinuu. Punem oala pe foc și amestecăm într-una până când ajunge la consistența unei budinci. Stingem focul și adăugăm untul, care se va topi în cremă. Adăugăm și esența de vanilie. Lăsăm crema să se răcească, iar înainte de a o folosi, se mixează puțin.

Sirop: Amestecăm apa cu esența de vanilie și mierea.

Crema de vanilie o împărțim în 5 părți.

Montare: Tăiem blatul cu mac în 3 părți egale, iar blatul cu ness în două parți egale.

La bază, aşezăm o parte din blatul cu cafea, blat pe care îl însiropăm. Punem apoi o parte din cremă, un blat cu mac, pe care îl însiropăm. Se adaugă apoi o altă parte din cremă, urmat de o bucată de blat cu mac, pe care îl însiropăm. Adăugăm apoi o altă parte din cremă, urmat de ultimul blat cu mac, pe care îl însiropăm. Întindem peste cremă de vanilie, urmat de a doua bucată de blat cu ness, pe care îl însiropăm. Punem ultima parte de cremă, precum și pe marginea tortului și dăm la frigider.

Glazură: turnăm frișca fierbinte peste ciocolată și amestecăm până se topește. Scoatem tortul de la frigider și turnăm glazura, care nu trebuie să fie fierbinte. Surplusul de glazură îl mixăm și ornăm tortul. Se decorează după preferințe.

Se lasă tortul la frigider pentru minim 2 ore după care se poate servi.

Poftă bună!