Chiroste cu brânză dulce, sărată, cu urdă, cu cartofi sunt bunătăți ce le pregătea mama cu mare drag pentru copiii săi. Azi eu le pregătesc pentru ai mei copii și pentru cei cărora le place să guste și să deguste din bunătățile mele, eu nu pot mânca preparate de dulce dar trăiesc prin ai mei, când îmi e poftă de cava bun, le pregătesc celor dragi și eu mă simt împlinită și îmi trece pofta.

Chirostele de ieri sunt colțunașii de azi,eu chiroste le zic și asta mă face să fiu legată de pământ și de casa părintească!

Se pune făina de grâu într-un vas, peste făină se adaugă uleiul, ouăle, sarea și se frământă cu apă călduță la temperatura camerei. Se face un aluat suficient de tare cât să se întindă ușor pe masa de lucru.

Mod de preparare pentru compoziție: într-un vas se pune brânza dulce de vaci, urda de capră, sare, ouăle și se omogenizează compoziția.

Mod de preparare pentru chiroste: se împarte aluatul in patru bucăți, din fiecare bucată de aluat vom întinde pe masa de lucru o foaie subțire care se taie cu cuțitul in 16 bucăți. Pe fiecare bucată de aluat se pune câte o lingură de compoziție de brânză, să tot fie din belșug, se prinde cu mâna capetele de aluat pe diagonală și cu degetele se adună marginile aluatului după care se calcă cu furculița peste margini, să aibă forma frumoasă și să împiedice să curgă brânza la fiert.

Se fac chirostele din prima foaie și se lasă pe masă. Într-o oală de circa 5 l se pune apă pe jumătate și se lasă să clocotească, când clocotește se dă focul la mic și se pun chirostele una câte una. Se lasă să fiarbă la foc mic, se dă cu paleta de lemn printre ele să nu se lipească de oală și când se ridică deasupra apei, este semn că sunt fierte. Se scot cu o paletă pe un platou și se pot pregăti desert presurând zahăr din belșug peste ele.

Pentru chiroste aperitiv: se scot chirostele din apa în care au fiert, se ung cu ulei, se dau prin pesmet și se pun într-o tavă în care s-a pus hârtie de copt. Se lasă la cuptor la foc mare să se coacă pe ambele părți și se servesc cu smântână. Să aveți poftă și la poftă dragilor!