Pentru blat: în castronul mixerului se pun ouăle întregi și se spumează cu zahărul până se deschid la culoare și își triplează volumul. Se adaugă pe rând cele 4 linguri de ulei, zahărul vanilat și praful de copt și se mai mixează câteva secunde.

La sfârșit se adaugă făina cernută în 2-3 tranșe și se încorporează cu o spatulă cu mișcări circulare de jos în sus. Blatul se pune într-o formă detașabilă de 28 cm și se dă la copt la 170 grade Celsius pentru 10 minute sau până se pregătește crema de brânză.

Pentru crema de brânză: 4 ouă întregi se spumează cam 5 minute cu 120 g zahăr pudră apoi se adaugă crema de brânză, frișcă lichidă, zahărul și esență de vanilie. La sfârșit se adaugă și amidonul. Va rezulta o cremă fină, destul de lichidă. Se scoate blatul din cuptor, se înțeapă cu scobitoarea în mai multe locuri și se pune crema de brânză.

Forma rotundă se pune apoi într-o tavă dreptunghiulară cu pereții mai înalți în care se pune apa cam 1/2 din tavă. Astfel, crema de brânză nu va crăpa. Că să nu între apa în blat, pereții cercului se îmbracă în folie de staniol pe dinafară. Se dă înapoi la copt pentru 50 minute la 170 grade Celsius cu ventilație. Dacă nu aveți ventilație se scade temperatura la 150. Blatul se lasă în formă până la răcirea completă.

Sosul caramel: 150 g zahăr brun se caramelizează într-o crăticioară, iar când s-a topit tot zahărul se ia de pe foc și se adaugă 200 ml smântână pentru frișcă și se amestecă energic cu un tel. Se pune din nou pe foc mic până se încorporează tot. Se lasă la răcit până se mai îngroașă apoi se toarnă peste tortul de brânză. Se da la rece. Înainte de servire se decorează după imaginație.

Poftă bună! Ca și topping se pot folosi diferite combinații. Eu am făcut și o varianta cu jeleu de fructe de pădure