Drojdia o dizolvati în puțin lapte călduț cu o lingurița de făină, o linguriță zahăr.

Puneți drojdia peste făină și un pic lapte călduț dizolvat dinaite cu zahărul tos și zahărul vanilat și turnați câte puțin și plamaditi aluatul încet cu mâinile. Adăugați coaja rasă de lămâie și sarea, apa și continuați să plamaditi.

Turnați ulei puțin câte puțin până se leagă bine aluatul. Nu trebuie să fie lipicios nici vâscos ci foarte elastic și să facă bașici.
Puneți la un loc cald la crescut acoperit cu un șervet de bucătărie.

Puneți apoi ulei destul la încins. Luați din aluat o bucată și formați o bilă la care cu dosul palmei o turtiti în cealaltă palmă și cu buricele degetelor apucați de marginea aluatului și de jur-imprejur intindeti bucata de aluat până se subțiază un pic mai mult pe mijloc și pe margine mai groasă. Puneți în uleiul încins și lăsati bine să se coacă până devin o culoare maro închis și abia atunci întoarceți dar nu o înțepati cu furculița ca apoi se îmbibă ulei mult în ea.

Scoateți apoi pe un platou tapetat cu hârtie și puneți scovergile una lângă alta ca să se scurgă cât mai mult de ulei apoi le mutați pe alt platou și le pudrați cu zahăr pudră.

Eu jumătate le lucrez cu zahăr, iar jumătate nu, deoarece fata mănâncă cu gem, fără zahăr.