Primul pas este să curățăm ciupercile de coajă și să le rupem codițele. Ciupercile mari le tăiem în 2 sau 4, cele mici rămân întregi. După ce le curățăm și spălam le punem la înăbușit în tuci sau oala care nu lipește la foc mic cu un strop de ulei.

Al doilea pas spălam pulpele le pârlim și le punem pe grilul încins la foc mediu spre mic. Recomand grill cu suprafață ceramică.

Pasul 3 este să punem mămăligă la foc, se pune apă în tuci un pic de sare și puțin mălai și lăsăm până începe să dea în clocot atunci începem să punem mălaiul în ploaie în timp ce amestecăm repejor să nu facă cocoloașe. Când consistența ce o vrem la mămăliga s-a format o lăsăm la foc mic. Amestecăm din când în când până este gata.

După ceva timp adăugăm sare, piper și un pic de apă peste ciuperci și lăsăm în continuare să fiarbă, între timp curățăm usturoiul îl tocăm și îl adăugăm peste ciuperci. Se servesc calde alături de castraveți murați.