Piure de bob

Name: Piure de bob
Cuisine: Românești
Ingredients: 4 linguri ulei de măsline extra-virgin; 1 lingură suc de lămâie; 1 priză zahăr; după gust sare și piper; 500-600 ml apă; 350 gr bob uscat (necurățat de coaja maronie; fava bean); 1 buc ceapă mică (cca 70 gr); 1 buc morcov mediu; 1 buc cartof mediu

Cook With Love @cook_17632402

Amintirile mele din călătorii sunt legate de gusturi. Bunica avea în grădină și ne făcea mereu. Dar eu nu am sădit niciodată până acum, cumpăr de la supermarket.
Este migălos dar merită.

Citește mai mult

Piure de bob

Cook With Love @cook_17632402

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

4 linguriulei de măsline extra-virgin
1 lingurăsuc de lămâie
1 prizăzahăr
după gustsare și piper
500-600 mlapă
350 grbob uscat (necurățat de coaja maronie; fava bean)
1 bucceapă mică (cca 70 gr)
1 bucmorcov mediu
1 buccartof mediu

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Cu o seară înainte se pune bobul la înmuiat cu multă apă la temperatura camerei. A doua zi bobul ar trebui să fie foarte umflat și să se curețe ușor. Se curăță de coaja exterioară maronie astfel: se desface teaca în vârful cu "ochiul" negru (va puteți ajuta de un cuțit) și apoi se strange din partea opusă, iar bobul va aluneca ușor din teacă.
2

Ceea ce scoateți din teacă are o culoare galben-pal și se desface ușor în două. Am cântărit bobul desfăcut (înmuiat) și aveam 450 gr, în caz ca reușiți să cumpărați bobul fără teacă.
3

Procesul de curățare este migălos, dar trebuie făcut, altfel piureul nu va avea o culoare foarte plăcută.
Bobul curățat se pune într-o oală. Se adaugă ceapa tocată mărunt, cartoful și morcovul tăiați cubulețe mici. Se adaugă apă doar cât de abia să cuprindă legumele (eu am pus 500 ml) și zahărul.
4

Se aduce conținutul oalei la fierbere. Se dă focul la mic și se fierbe cu capac timp de 30 minute. Se curăță spuma albă care se formează la suprafața la începutul fierberii. Se verifică să fie totul foarte bine fiert. Bobul va arată încrețit pe margine, ca niște paste fierte mult prea mult vesel
Scurgeți apa de pe legume. Puneți legumele în robot. Adăugați sare, piper negru măcinat, uleiul și sucul de lămâie. Mixați până obțineți o pastă foarte fină (va fi ca o lavă groasă).
5

Gustați piureul de sare și suc de lămâie.
Turnați piureul de bob în forme ceramice (unse cu puțin ulei) sau borcanele. Lăsați să se răcească și păstrați-l la frigider. Piureul se va "lega" la rece, astfel încât va putea fi tăiat cu cuțitul (va avea cam aceeași consistența ca a unui pate de pui cumpărat) și va fi ușor tartinabil. Dacă ați pus tot piureul într-o singură forma pătrată, îl puteți tăia cubulețe și scoate pe un platou.
Serviți cu lipie.